Tikra naminė šaltiena – iš kiaulės ausų ir jautienos: skonis, kurio nepamirši
Šaltiena puikiai dera su šviežiomis virtomis bulvėmis, pagardintomis sviesto trupučiu ir šviežiomis žolelėmis – toks derinys sušildo net šalčiausią vakarą. Prie jos dažnai patiekiami aštrūs krienai, garstyčios arba net šlakelis obuolių acto – kad skonis būtų dar sodresnis ir subalansuotų mėsos riebumą.
Kai kuriems ji neatsiejama nuo riekelės juodos duonos, raugintų agurkėlių ar marinuotų grybų – tai tik dar labiau sustiprina tradicinį lietuvišką charakterį. Jei norisi modernesnio pateikimo – galite šaltieną supjaustyti tvarkingomis juostelėmis, patiekti su kapotais žalumynais ar net užpilti šlakeliu sultinio padažo, kuris ištirpsta šiltoje bulvėje.
Tai klasikinis patiekalas, kuris vienija kartas ir primena, kad tikras skonis gimsta iš kantrybės. Jis tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui – o su meile pagaminta šaltiena visada palieka šiltą įspūdį.